Dos capas de masa especiada de bulgur y ternera horneadas con un relleno de cordero, cebolla y nueces, y cortadas en rombos. Un plato principal contundente que se sirve templado.
Ingredientes
Preparación
- 1
Pon el bulgur en un bol grande, vierte el agua tibia por encima y remueve. Tapa y deja 20 minutos, hasta que absorba el agua.
- 2
Ralla una cebolla y pica fino la otra. Parte las nueces en trozos gruesos.
- 3
Para el relleno, cocina la carne de cordero en una sartén a fuego medio sin añadir grasa 6-7 minutos. Añade la cebolla picada y cocina 4-5 minutos más; incorpora las nueces, la mitad de la guindilla, la pimienta negra y 3 g de la sal, y deja enfriar.
- 4
Añade al bulgur remojado la ternera magra, la cebolla rallada, la pasta de pimiento rojo, el comino, el resto de la guindilla y el resto de la sal. Amasa con las manos mojadas 8-10 minutos, hasta obtener una pasta lisa y compacta.
- 5
Calienta el horno a 200 °C y engrasa un molde redondo de 28 cm con un poco del aceite de oliva. Presiona la mitad de la masa sobre la base de manera uniforme con las manos mojadas, con 1 cm de grosor aproximadamente, y extiende el relleno encima.
- 6
Aplana el resto de la masa en discos entre las palmas y colócalos sobre el relleno, alisando con las manos mojadas para sellar las uniones. Marca rombos con un cuchillo.
- 7
Derrite la mantequilla, mézclala con el resto del aceite de oliva y viértela por encima de forma uniforme para que penetre en los cortes.
- 8
Hornea a 200 °C durante 35-40 minutos, hasta que tenga un color marrón rojizo intenso y se separe de las paredes. Deja reposar 10 minutos, saca las porciones y sirve.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 568 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 28 g |
| Carbohidratos | 46 g |
| Grasas | 31 g |
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