Arroz cocido lentamente con caldo de pollo hasta quedar cremoso, con pechuga de pollo y champiñones, terminado con mantequilla y parmesano. Un reconfortante plato principal al estilo italiano.
Ingredientes
Preparación
- 1
Calienta el caldo en una olla pequeña y mantenlo caliente a fuego lento. Corta el pollo en dados pequeños, lamina los champiñones y pica fino la cebolla y el ajo.
- 2
Calienta el aceite de oliva en una olla ancha; saltea el pollo a fuego fuerte 5 minutos hasta que se dore ligeramente y sazónalo con la mitad de la sal. Añade los champiñones y cocina 3-4 minutos hasta que se evapore su líquido; pásalo todo a un bol.
- 3
Derrite la mitad de la mantequilla en la misma olla; pocha la cebolla a fuego medio 4-5 minutos, añade el ajo y remueve 30 segundos.
- 4
Añade el arroz y nácaralo 2 minutos hasta que los granos se vean brillantes; vierte el vino y remueve hasta que se evapore.
- 5
Añade el caldo caliente cazo a cazo, incorporando más a medida que se absorbe, y remueve a menudo a fuego medio-bajo 18-20 minutos hasta que quede cremoso y justo al dente.
- 6
Devuelve el pollo y los champiñones y calienta 2 minutos. Fuera del fuego, incorpora batiendo el resto de la mantequilla, el parmesano, el resto de la sal y la pimienta; deja reposar 2 minutos y sirve.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 511 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 28 g |
| Carbohidratos | 58 g |
| Grasas | 17 g |
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