Un clásico francés: masa quebrada de mantequilla crujiente rellena de una crema de huevo, espinacas, cebolla y queso; se corta y se toma templada o a temperatura ambiente.
Ingredientes
Preparación
- 1
Reserva 1 cucharada de la mantequilla. Mezcla la harina con 3 g de la sal e incorpora con los dedos el resto de la mantequilla fría en dados hasta obtener una textura arenosa. Añade el agua helada, junta la masa sin amasar, envuélvela y refrigera 30 minutos.
- 2
Estira la masa a 3-4 mm de grosor, forra un molde de tarta de 24 cm y pincha la base con un tenedor. Hornea en blanco a 190 °C durante 15 minutos, hasta que los bordes tomen un poco de color.
- 3
Pocha la cebolla picada fina en la mantequilla reservada a fuego medio 5 minutos. Añade las espinacas picadas y cocina 3-4 minutos, hasta que se ablanden y se evapore el líquido; cuando estén tibias, escúrrelas bien.
- 4
Bate los huevos, la nata, la leche, la nuez moscada, la pimienta y el resto de la sal, e incorpora dos tercios del queso.
- 5
Extiende la mezcla de espinacas sobre la base de la tarta, vierte la crema de huevo y espolvorea con el resto del queso.
- 6
Hornea a 180 °C durante 30-35 minutos, hasta que cuaje con un ligero temblor en el centro y la superficie esté dorada.
- 7
Deja reposar 10-15 minutos antes de cortar. Sirve templada o a temperatura ambiente.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 436 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 14 g |
| Carbohidratos | 27 g |
| Grasas | 31 g |
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