Un clásico turco de alubias con aceite de oliva, cocidas a fuego lento con zanahoria y patata y terminadas con limón y perejil. Se sirve frío o templado como meze o plato vegano.
Ingredientes
Preparación
- 1
Corta la cebolla en medias lunas finas y el ajo en láminas finas. Pela la zanahoria y la patata y córtalas en daditos.
- 2
Calienta el aceite de oliva en una olla ancha y pocha la cebolla a fuego medio 5-6 minutos hasta que esté blanda y ligeramente dorada; añade el ajo y cocina 1 minuto más.
- 3
Añade la zanahoria y la patata y rehoga 3-4 minutos; después incorpora el tomate concentrado y cocina 1 minuto hasta que desprenda aroma.
- 4
Añade las alubias cocidas, el agua, el azúcar y la sal. Lleva a ebullición, tapa y cuece a fuego lento 25 minutos hasta que las verduras estén tiernas y el líquido se haya reducido un poco.
- 5
Retira del fuego, incorpora con cuidado el zumo de limón y deja enfriar en la olla.
- 6
Pica fino el perejil y espárcelo sobre el pilaki. Sirve templado o frío.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 316 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 11 g |
| Carbohidratos | 36 g |
| Grasas | 15 g |
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