Un clásico del mar Negro: pilaf de arroz especiado con almendras, pasas y canela, envuelto en filetes de boquerón en un molde con mantequilla y horneado. Rico en proteínas.
Ingredientes
Preparación
- 1
Lava el arroz hasta que el agua salga clara y escúrrelo. Quita la cabeza y la espina a los boquerones, ábrelos en filetes, enjuágalos, escúrrelos y espolvoréalos con 5 g de la sal.
- 2
Pica finamente la cebolla y en trozos grandes las almendras. Derrite el aceite de oliva y 20 g de la mantequilla en una olla, tuesta las almendras 2 minutos, añade la cebolla y cocínala 4-5 minutos hasta que esté tierna.
- 3
Añade el arroz y remueve 3 minutos. Incorpora las pasas, la canela, la pimienta negra, el azúcar, el resto de la sal y el agua caliente; tapa y cuece a fuego lento 12 minutos, hasta que se absorba el agua.
- 4
Precalienta el horno a 200 °C. Engrasa generosamente un molde de 24 cm con 30 g de la mantequilla y fórralo con filetes de boquerón, con la piel hacia abajo, dispuestos como radios y con las colas colgando por el borde.
- 5
Rellena el molde con el pilaf y presiona, dobla por encima el pescado que cuelga y cubre toda la superficie con el resto de los filetes.
- 6
Derrite el resto de la mantequilla y riégala por encima; hornea a 200 °C 30 minutos, hasta que los boquerones se doren.
- 7
Deja reposar 5 minutos, desmolda sobre una fuente, corta en porciones y sirve caliente.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 516 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 28 g |
| Carbohidratos | 57 g |
| Grasas | 18 g |
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