Paella mixta de arroz con azafrán cocinada en una paellera ancha con pollo, gambas, mejillones y calamares. Rica en proteínas y sin gluten.
Ingredientes
Preparación
- 1
Remoja el azafrán en 3-4 cucharadas de caldo caliente durante 10 minutos; mantén el resto del caldo caliente a fuego bajo.
- 2
Corta el pollo en trozos pequeños. Pica finamente la cebolla y el pimiento rojo, pica el ajo y ralla el tomate.
- 3
Calienta el aceite de oliva en una paellera de 30-34 cm o una sartén ancha. Dora el pollo con parte de la sal a fuego medio-alto durante 6-7 minutos, añade el calamar y remueve 2 minutos.
- 4
Incorpora la cebolla, el pimiento rojo y el ajo y cocina 5 minutos; añade el tomate rallado y el pimentón y cocina 5 minutos hasta que espese.
- 5
Añade el arroz y remueve 1 minuto. Vierte el líquido del azafrán, el resto del caldo caliente y la sal, y reparte el arroz de forma uniforme. A partir de ahora no remuevas.
- 6
Cocina a fuego medio durante 10 minutos. Hunde las gambas, los mejillones y los guisantes en el arroz y cocina a fuego bajo 8-10 minutos, hasta que se absorba el líquido y el arroz esté tierno.
- 7
Sube el fuego en los últimos 1-2 minutos para que se forme un ligero socarrat en el fondo.
- 8
Retira del fuego, cubre con un paño limpio y deja reposar 5 minutos. Corta el limón en gajos y exprímelo por encima al servir.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 466 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 32 g |
| Carbohidratos | 53 g |
| Grasas | 13 g |
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