El famoso oruk de Hatay: una cobertura de bulgur fino amasado con carne picada, rellena de cordero y nueces, con forma de huso alargado y frita.
Ingredientes
Preparación
- 1
Pon el bulgur fino en un bol grande, vierte encima el agua templada, tapa y deja que se hinche 20 minutos; no lo cuezas.
- 2
Para el relleno, pica finamente la cebolla. Derrite la mantequilla en una sartén, sofríe la cebolla 4-5 minutos hasta que se ablande, añade la carne picada de cordero y cocina 8 minutos hasta que se evapore el líquido.
- 3
Incorpora las nueces picadas gruesas, la mitad de la guindilla en copos, la pimienta negra y la mitad de la sal; retira del fuego y deja enfriar.
- 4
Añade al bulgur la carne picada de ternera, la pasta de pimiento rojo, el comino y el resto de la guindilla y la sal. Amasa con las manos mojadas 10-15 minutos hasta obtener una masa lisa que ya no se pegue.
- 5
Toma porciones de masa del tamaño de un huevo y ahuécalas con el dedo índice para formar una funda alargada de paredes finas.
- 6
Rellena las fundas con la mezcla de cordero, cierra la abertura y dales forma de huso alargado con los extremos en punta.
- 7
Calienta el aceite de girasol en una sartén honda a 170 °C y fríe los oruk por tandas 5-6 minutos en total, hasta que se doren por todos lados.
- 8
Escúrrelos sobre papel de cocina y sírvelos calientes.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 578 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 22 g |
| Carbohidratos | 44 g |
| Grasas | 36 g |
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