Pierna de cordero dorada en mantequilla y guisada lentamente en su propio jugo con patatas, zanahorias y guisantes. Un guiso turco de cazuela contundente, rico en proteínas y sin gluten.
Ingredientes
Preparación
- 1
Corta el cordero en trozos de 3 cm, pica la cebolla y corta el tomate en dados. Pela las patatas y las zanahorias y córtalas en dados de 2 cm.
- 2
Derrite la mantequilla en una olla grande de fondo grueso y dora el cordero a fuego fuerte 10-12 minutos, hasta que suelte su jugo y este se evapore.
- 3
Añade la cebolla y cocina a fuego medio 5 minutos hasta que se ablande; después incorpora el concentrado de tomate removiendo 1 minuto.
- 4
Añade el tomate, el agua y las hojas de laurel, tapa y cuece a fuego lento 60 minutos hasta que el cordero esté tierno.
- 5
Añade las zanahorias y las patatas, sazona con sal y pimienta negra, tapa y cocina 20 minutos más.
- 6
Incorpora los guisantes y cocina 8-10 minutos más hasta que todas las verduras estén tiernas; retira las hojas de laurel.
- 7
Retira del fuego, deja reposar 5 minutos y sirve caliente.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 476 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 31 g |
| Carbohidratos | 25 g |
| Grasas | 28 g |
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