Trozos de oca frotados con sal y pimienta, asados despacio a baja temperatura y luego a fuego fuerte hasta que la piel cruja. Un clásico invernal de Kars; rico en proteínas y sin gluten.
Ingredientes
Preparación
- 1
Enjuaga los trozos de oca y sécalos por completo; pincha toda la piel con un tenedor o la punta de un cuchillo sin atravesar la carne.
- 2
Mezcla la sal y la pimienta negra y frota bien cada trozo. Precalienta el horno a 160 °C.
- 3
Vierte el agua en una bandeja de horno honda, coloca una rejilla encima y dispón los trozos de oca con la piel hacia arriba.
- 4
Cubre con papel de aluminio y asa a 160 °C durante 1½ horas; la grasa fundida caerá a la bandeja.
- 5
Destapa, retira la grasa de la bandeja, sube el horno a 200 °C y asa 25-30 minutos, hasta que la piel esté crujiente y bien dorada.
- 6
Deja reposar 10 minutos y sirve en trozos.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 713 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 52 g |
| Carbohidratos | 1 g |
| Grasas | 54 g |
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