Capas de berenjena y patata fritas con una salsa de carne perfumada con canela bajo una espesa bechamel con parmesano, gratinadas al horno. El gran clásico griego de horno.
Ingredientes
Preparación
- 1
Corta las berenjenas en rodajas de 1 cm y la patata en rodajas de ½ cm. Espolvorea la berenjena con la mitad de la sal, déjala reposar 20 minutos y sécala con papel de cocina.
- 2
Calienta 55 g del aceite de oliva en una sartén grande. Fríe las rodajas de berenjena y patata por tandas, 2-3 minutos por cada lado hasta que se doren, y escúrrelas sobre papel de cocina.
- 3
En el aceite restante, sofríe la cebolla 5 minutos, añade la carne y cocina 8 minutos hasta que se evapore el líquido. Añade el ajo, el concentrado de tomate, el tomate troceado, la canela, la pimienta y casi toda la sal restante, y cuece a fuego lento 15 minutos hasta que espese.
- 4
Para la bechamel, derrite la mantequilla, incorpora la harina y cocina 2 minutos. Añade la leche poco a poco, batiendo sin parar, y cocina 5-6 minutos hasta que espese. Fuera del fuego, incorpora la nuez moscada, el resto de la sal y la mitad del parmesano.
- 5
Cuando la bechamel esté templada y no caliente, incorpora el huevo batiendo rápidamente.
- 6
Precalienta el horno a 180 °C. Coloca las patatas en una fuente de horno de 20x30 cm y encima la mitad de la berenjena, la salsa de carne y el resto de la berenjena.
- 7
Extiende la bechamel de forma uniforme por encima, espolvorea con el resto del parmesano y hornea a 180 °C durante 40-45 minutos hasta que se dore.
- 8
Deja reposar la musaka 20 minutos antes de cortarla en cuadrados.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 553 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 23 g |
| Carbohidratos | 29 g |
| Grasas | 39 g |
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