Un clásico meze de Estambul: bonito curado en sal, cortado en lonchas finas y servido con cebolla morada y aceite de oliva. Un entrante frío rico en proteínas para cualquier mesa de mezes.
Ingredientes
Preparación
- 1
Quita las espinas de los lomos de bonito con unas pinzas, enjuaga los restos de sangre con agua fría y sécalos por completo con papel de cocina.
- 2
Espolvorea parte de la sal en el fondo de una fuente de vidrio o cerámica, coloca los lomos y cúbrelos por todos lados con el resto de la sal.
- 3
Cubre con film transparente, pon un peso ligero encima y deja curar en la nevera 2-3 días, desechando cada día el líquido que se acumule.
- 4
Enjuaga rápidamente el exceso de sal de los lomos con agua fría y sécalos; retira la piel y córtalos en lonchas de 0,5 cm con un cuchillo afilado.
- 5
Corta la cebolla morada en aros finos.
- 6
Dispón las lonchas en una fuente, reparte los aros de cebolla por encima, rocía con el aceite de oliva y espolvorea con pimienta negra; deja reposar 10 minutos y sirve frío.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 170 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 19 g |
| Carbohidratos | 1 g |
| Grasas | 9 g |
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