Clásico meze turco de berenjena y pimientos fritos cubiertos con yogur al ajo y una salsa de tomate espesa. Vegetariano y sin gluten; se sirve templado o a temperatura ambiente.
Ingredientes
Preparación
- 1
Pela las berenjenas a tiras y córtalas en dados de 2 cm. Mézclalas con la mitad de la sal y déjalas 20 minutos; después escúrreles el jugo amargo y sécalas.
- 2
Calienta el aceite de girasol en una sartén honda a fuego medio-alto (unos 170 °C). Fríe la berenjena en dos tandas 5-6 minutos, hasta que esté dorada, y escúrrela sobre papel de cocina.
- 3
Corta los pimientos verdes en trozos de 2-3 cm, fríelos en el mismo aceite 2-3 minutos y escúrrelos.
- 4
Ralla los tomates. Pon 1 cucharada del aceite de freír en un cazo pequeño y cocina el tomate concentrado 1 minuto; añade el tomate rallado y una pizca de sal y cuece a fuego medio 8-10 minutos, hasta que espese.
- 5
Machaca el ajo sobre el yogur y bátelo con el resto de la sal hasta que quede liso.
- 6
Extiende la berenjena y los pimientos en una fuente, cubre con el yogur al ajo, pon encima la salsa de tomate y sirve templado.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 164 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 3 g |
| Carbohidratos | 9 g |
| Grasas | 13 g |
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