Champiñones salteados en aceite de oliva, enfriados y mezclados con pimiento rojo, perejil y limón. Una ensalada vegana que encaja en una mesa de mezes o como guarnición.
Ingredientes
Preparación
- 1
Limpia los champiñones con papel de cocina húmedo y lamínalos; corta la cebolla en juliana fina, pica finamente el ajo y corta el pimiento rojo en dados pequeños.
- 2
Calienta 30 g del aceite de oliva en una sartén ancha a fuego fuerte, añade los champiñones y saltea 7-8 minutos hasta que se evapore su líquido.
- 3
Añade la cebolla y el ajo y cocina 2-3 minutos más; espolvorea con la mitad de la sal, retira del fuego y deja enfriar por completo.
- 4
Pica finamente el perejil; bate en un bol pequeño el resto del aceite de oliva, el zumo de limón y el resto de la sal.
- 5
Junta en un bol los champiñones fríos con el pimiento rojo y el perejil, vierte el aliño, mezcla y sirve.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 134 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 4 g |
| Carbohidratos | 8 g |
| Grasas | 11 g |
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