Berenjena y pimientos rojos asados de sabor ahumado con tomate fresco, ajo y perejil en un aliño de aceite de oliva y vinagre. Guarnición vegana y sin gluten para platos a la parrilla.
Ingredientes
Preparación
- 1
Pincha las berenjenas en varios puntos con un tenedor. Ásalas sobre la llama del gas o en el horno a 220 °C durante 35-40 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que la piel esté quemada y la pulpa completamente blanda.
- 2
Deja las berenjenas tapadas 10 minutos, pélalas y deja escurrir la pulpa en un colador 5 minutos.
- 3
Pica groseramente la berenjena y los pimientos asados; corta los tomates en dados y pica el perejil.
- 4
Machaca el ajo y bátelo en un bol pequeño con el aceite de oliva, el vinagre y la sal.
- 5
Mezcla con suavidad en un bol grande todas las verduras y el perejil con el aliño, deja reposar 10 minutos y sirve.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 133 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 2 g |
| Carbohidratos | 11 g |
| Grasas | 10 g |
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