Las famosas albóndigas de Tire (Esmirna): köfte a la plancha sobre dados de pan crujiente con salsa de tomate, yogur y mantequilla chisporroteante, con pimientos y tomates asados.
Ingredientes
Preparación
- 1
Ralla la cebolla y escurre ligeramente el jugo. Amasa la carne picada con la cebolla, 1 cucharadita de la sal, la pimienta y el comino durante 5-6 minutos; refrigera 20 minutos.
- 2
Corta el pan en dados de 2 cm y tuéstalos en el horno precalentado a 200 °C durante 8-10 minutos hasta que estén crujientes; repártelos en los platos de servir.
- 3
Toma porciones de carne del tamaño de una nuez y dales forma de köfte alargados como dedos.
- 4
Calienta una plancha de hierro fundido a fuego fuerte; asa los pimientos y los tomates partidos por la mitad 6-8 minutos y resérvalos. Asa los köfte en la misma plancha 4-5 minutos por cada lado hasta que estén dorados y hechos por dentro.
- 5
Derrite la mitad de la mantequilla en un cazo pequeño, sofríe el concentrado de tomate 1 minuto, añade el agua caliente y el resto de la sal y hierve 3-4 minutos.
- 6
Vierte la mitad de la salsa sobre el pan, coloca encima los köfte y riega con el resto. Pon el yogur al lado, calienta el resto de la mantequilla hasta que chisporrotee y rocíala por encima; sirve enseguida con los pimientos y tomates asados.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 614 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 31 g |
| Carbohidratos | 35 g |
| Grasas | 40 g |
Recetas similares
Platos principalesFácilLubina a la parrilla
Lubina hecha a la parrilla con aceite de oliva, limón y sal hasta que la piel quede crujiente. Un plato principal de pescado sencillo y rico en proteínas.
Platos principalesFácilMac and cheese
El clásico estadounidense: pasta cocida envuelta en una salsa de leche y mantequilla cargada de cheddar hasta quedar cremosa. Un plato principal reconfortante hecho en el fuego.
Platos principalesFácilAnjova a la parrilla
La anjova (lüfer), un pescado otoñal muy apreciado en Estambul, hecha a la parrilla con aceite de oliva y limón. Un plato principal de pescado rico en proteínas, sin guarnición.
Platos principalesMediaGulash húngaro
El clásico húngaro: ternera guisada lentamente con mucha cebolla y pimentón dulce, y cocida después con patatas y verduras hasta formar un guiso espeso. Un plato rico en proteínas para días fríos.
Platos principalesMediaGuiso de madımak
Un plato rural de Anatolia central: la verdura silvestre madımak cocinada en mantequilla con trigo en grano, cebolla y pasta de pimiento. Un plato principal de verduras contundente y rico en fibra.
Platos principalesFácilChampiñones salteados
Champiñones cocinados en mantequilla con cebolla, pimiento verde y ajo, terminados con tomillo. Sírvelos como plato principal ligero o como guarnición.
Platos principalesMediaSalteado de ternera con champiñones
Ternera en dados cocida en su propio jugo con champiñones, pimientos y tomate hasta quedar tierna: un clásico de las casas de comidas turcas. Un plato principal contundente y rico en proteínas.
Platos principalesMediaArroz pilaf con champiñones
Arroz suelto tostado en mantequilla y cocido después con cebolla y champiñones salteados. Sírvelo con carne o pollo, o solo.