Kebab suave al estilo de Urfa: cordero picado amasado con pimiento rojo, asado en brochetas y envuelto en lavash, con tomate y pimiento tostados y ensalada de cebolla y perejil.
Ingredientes
Preparación
- 1
Quita las semillas al pimiento rojo y pícalo muy fino a cuchillo o en el robot de cocina; escurre un poco de su jugo.
- 2
Amasa en un bol grande el cordero, el pimiento picado, 3 g del pimentón y 10 g de la sal durante 5-6 minutos hasta que quede pegajoso y bien ligado; refrigera 20 minutos.
- 3
Divide en 8 porciones y, con las manos mojadas, presiona cada una sobre una brocheta plana con unos 2 cm de grosor. Ensarta los tomates y los pimientos verdes en brochetas aparte.
- 4
Asa sobre brasas o en una plancha de hierro fundido muy caliente: 3-4 minutos por lado los kebabs y 8-10 minutos las verduras, dándoles la vuelta, hasta que la piel se ennegrezca.
- 5
Corta la cebolla morada en juliana fina y frótala con los 2 g de sal restantes; mézclala con el perejil picado y los 2 g de pimentón restantes.
- 6
Calienta el lavash en la parrilla 20-30 segundos y colócalo sobre los kebabs para que se ablande con el vapor.
- 7
Sirve los kebabs calientes con el lavash, los tomates y pimientos tostados y la ensalada de cebolla.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 554 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 37 g |
| Carbohidratos | 19 g |
| Grasas | 37 g |
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