Plato primaveral de pierna y chuletas de cordero estofadas con cebolla y abundante cebolleta, cocinadas después tapadas con arroz y mantequilla en una sola olla. Sin gluten y contundente.
Ingredientes
Preparación
- 1
Lava el arroz hasta que el agua salga clara y escúrrelo. Corta la cebolla en medias lunas y las cebolletas en trozos de 2-3 cm.
- 2
Derrite 40 g de la mantequilla en una olla ancha y dora los trozos de cordero y las chuletas a fuego medio-alto 3-4 minutos por cada lado.
- 3
Añade la cebolla y cocina 5 minutos hasta que se ablande; agrega las cebolletas y remueve 2 minutos.
- 4
Añade 200 g del agua, tapa y cuece a fuego lento 50-60 minutos, hasta que el cordero esté tierno.
- 5
Añade el arroz, los 400 g de agua restantes, la sal y la pimienta negra; lleva a ebullición, baja el fuego al mínimo y cocina tapado 15-18 minutos, hasta que absorba el agua.
- 6
Derrite el resto de la mantequilla y rocíala por encima, pon un papel de cocina bajo la tapa y deja reposar 10 minutos; sirve con la carne sobre el arroz.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 676 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 34 g |
| Carbohidratos | 52 g |
| Grasas | 36 g |
Recetas similares
Platos principalesMediaÇullama (yufka al horno con pollo)
Çullama de Kastamonu: yufka secada al horno que absorbe caldo de pollo alrededor de pollo desmenuzado y se hornea dorada con mantequilla por encima. Plato principal contundente y rico en proteína.
Platos principalesMediaÖdemiş köfte (albóndigas al horno)
Albóndigas al estilo de Ödemiş: filetes de carne sobre rodajas de patata con tomate, pimiento verde y salsa de tomate concentrado, asados hasta dorarse. Cena familiar en una bandeja, rica en proteína.
Platos principalesMediaİnegöl köfte
Pequeñas albóndigas a la parrilla de Bursa, de ternera y cordero, reposadas durante horas para que queden crujientes por fuera y jugosas por dentro; con tomate y pimiento tostados. Ricas en proteína.
Platos principalesFácilJurel frito
Jureles enteros rebozados en harina de maíz y fritos en sartén hasta quedar crujientes, imprescindibles en las mesas del mar Negro y de Estambul. Plato de pescado rico en proteína y sin gluten.
Platos principalesMediaİç pilav (arroz turco especiado)
Arroz tostado en mantequilla y cocido con hígado, pistachos, pasas, canela y pimienta de Jamaica, terminado con eneldo. Pilaf aromático sin gluten para banquetes y fiestas turcas.
Platos principalesDifícilİçli köfte (kibbeh de bulgur relleno)
Fina envoltura de bulgur alrededor de carne picada especiada con nueces, frita hasta dorarse y servida caliente. Un clásico laborioso del sureste de Turquía; fuente de proteína y fibra.
Platos principalesFácilArroz pilaf con fideos
El clásico arroz pilaf turco: fideos tostados en mantequilla y arroz cocido hasta quedar suelto y esponjoso. Guarnición vegetariana de diario para casi cualquier plato principal.
Platos principalesMediaŞiş kebap (brochetas de cordero al yogur)
Dados de pierna de cordero ablandados en una marinada de yogur, cebolla y tomillo, ensartados en brochetas y asados sobre brasas. Clásico de barbacoa rico en proteína y sin gluten.