Arroz tostado en mantequilla y cocido con hígado, pistachos, pasas, canela y pimienta de Jamaica, terminado con eneldo. Pilaf aromático sin gluten para banquetes y fiestas turcas.
Ingredientes
Preparación
- 1
Enjuaga el arroz varias veces hasta que el agua salga clara y escúrrelo. Quita la membrana al hígado de ternera y córtalo en trocitos del tamaño de un garbanzo.
- 2
Calienta un tercio de la mantequilla en una olla amplia y saltea el hígado a fuego fuerte 3-4 minutos; pásalo a un bol.
- 3
En el resto de la mantequilla, sofríe la cebolla picada fina a fuego medio 5-6 minutos hasta que esté tierna; añade los pistachos y remueve 2 minutos.
- 4
Añade el arroz y rehógalo 3-4 minutos hasta que los granos se vuelvan translúcidos; incorpora las pasas, el azúcar, la canela, la pimienta de Jamaica, la pimienta negra y la sal.
- 5
Vierte el agua caliente; cuando hierva, tapa y cuece a fuego lento 15-18 minutos hasta que se absorba el agua.
- 6
Incorpora el hígado y el eneldo picado fino; pon un papel de cocina bajo la tapa, deja reposar 15 minutos y sirve.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 365 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 10 g |
| Carbohidratos | 56 g |
| Grasas | 11 g |
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