Kebab agridulce de Gaziantep (Turquía): albondiguillas de cordero y cebollas enteras guisadas en una salsa de melaza de granada y pasta de pimiento. Se sirve sobre lavash con su salsa.
Ingredientes
Preparación
- 1
Amasa el cordero con 6 g de la sal, la pimienta negra y la mitad de la guindilla en copos durante 3-4 minutos; forma unas 30 albondiguillas del tamaño de una nuez.
- 2
Pela las cebollas; deja enteras las pequeñas y corta en cuartos las más grandes, conservando la base de la raíz para que las capas no se separen.
- 3
Derrite la mitad de la mantequilla en una olla grande o una sartén honda a fuego medio-alto y dora las albóndigas por todos los lados 5-6 minutos; pásalas a un plato.
- 4
Añade el resto de la mantequilla y las cebollas a la misma grasa y cocínalas 10-12 minutos, dándoles la vuelta, hasta que se doren en algunos puntos y empiecen a ablandarse.
- 5
Incorpora el concentrado de tomate y la pasta de pimiento y remueve 1 minuto; añade el agua, la melaza de granada, el resto de la sal y el resto de la guindilla y lleva a ebullición.
- 6
Devuelve las albóndigas a la olla, tapa y cuece a fuego lento 20-25 minutos hasta que las cebollas estén muy tiernas y la salsa haya espesado.
- 7
Calienta el lavash en una sartén sin aceite y colócalo en los platos; pon encima las albóndigas y las cebollas con su salsa y sirve caliente.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 618 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 32 g |
| Carbohidratos | 49 g |
| Grasas | 34 g |
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