Kebab de cordero y ternera con ajo, enrollado en lavash y cortado en rodajas, servido con salsa de tomate, mantequilla chisporroteante y yogur. Un clásico de los asadores turcos, rico en proteínas.
Ingredientes
Preparación
- 1
Pica el ajo muy fino. Amasa la carne de cordero y de ternera con el ajo, la guindilla en copos, la pimienta negra y la mayor parte de la sal durante 5 minutos, hasta que quede pegajosa; refrigera 20 minutos.
- 2
Divide en 4 porciones y, con las manos mojadas, forma rulos de 25-30 cm de largo (o ensártalos en brochetas planas).
- 3
Asa los kebabs en una parrilla caliente o en una plancha-parrilla de hierro fundido a fuego medio-alto, girándolos, durante 12-15 minutos.
- 4
Corta cada lavash por la mitad; enrolla bien apretado un kebab en cada trozo y córtalo en rodajas de 3 cm.
- 5
Derrite la mitad de la mantequilla en una sartén y sofríe el concentrado de tomate 1 minuto; añade el tomate rallado, el agua y el resto de la sal y cuece 5 minutos, hasta que espese.
- 6
Coloca las rodajas en los platos y cúbrelas con la salsa de tomate. Calienta el resto de la mantequilla hasta que haga espuma, viértela por encima y sirve con el yogur al lado.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 699 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 38 g |
| Carbohidratos | 35 g |
| Grasas | 46 g |
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