Clásico pudin turco con la base caramelizada, que se sirve enrollado. Se toma frío con café o té.
Ingredientes
Preparación
- 1
Reserva 40 g (unas 3 cucharadas) del azúcar. En un cazo, mezcla con varillas el resto del azúcar, la harina de arroz, la maicena y la harina con la leche fría hasta que no queden grumos.
- 2
Cocina a fuego medio sin dejar de remover 15-20 minutos, hasta que espese lo suficiente para napar el dorso de una cuchara; retira del fuego y añade la vainilla.
- 3
Engrasa con la mantequilla un molde metálico de 25x35 cm apto para fuego directo y espolvorea el azúcar reservado de forma uniforme sobre la base.
- 4
Vierte el pudin. Pon el molde a fuego medio en la placa y muévelo continuamente para que se dore todo por igual durante 8-10 minutos, hasta que la base tenga un color caramelo intenso.
- 5
Deja enfriar a temperatura ambiente y refrigera al menos 4 horas (no incluidas en el tiempo total).
- 6
Corta en cuadrados, levántalos con una espátula y enrolla cada trozo con la cara caramelizada hacia fuera para servir.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 248 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 5 g |
| Carbohidratos | 44 g |
| Grasas | 6 g |
Recetas similares
PostresDifícilTel helva (dulce turco de hilos de azúcar)
Dulce tradicional turco de almíbar de azúcar estirado una y otra vez sobre harina tostada en mantequilla hasta formar hilos finos como algodón. Pariente casero del pişmaniye, ideal con té.
PostresDifícilTulumba
Postre turco clásico: masa tipo choux formada en dedos estriados con manga, frita hasta quedar crujiente y bañada en almíbar. Se sirve frío con té.
PostresFácilHalva de harina (un helvası)
Postre casero turco clásico: harina tostada con paciencia en mantequilla y empapada en un almíbar de leche, formado con cuchara. Se come templado con té.
PostresFácilGalletas turcas de mantequilla (un kurabiyesi)
Galletas turcas clásicas de mantequilla, harina y azúcar que se deshacen en la boca. Dos o tres son perfectas con el té.
PostresFácilPudin de vainilla
Pudin de vainilla casero y sedoso, espesado con maicena y enriquecido con mantequilla. Se sirve frío en cuencos.
PostresDifícilTarta de chocolate y nata
Tarta de nata intensa con bizcocho de cacao, crema pastelera de chocolate y nata montada, coronada con ganache de chocolate negro que gotea. La favorita de los cumpleaños.
PostresDifícilTarta de nata con frutas
Tarta de nata clásica de pastelería: bizcocho empapado en leche con capas de crema pastelera, nata montada, fresas, plátano y kiwi. Un postre de celebración.
PostresMediaZerde
Arroz con azúcar tradicional turco, dorado con azafrán y cúrcuma y espesado con almidón, cubierto con piñones, pasas y granada. Se sirve frío.