Hojaldre de desayuno de Gaziantep: masa finísima doblada sobre kaymak, azúcar y pistachos y cocinada en mantequilla hasta quedar crujiente. Mejor recién hecho.
Ingredientes
Preparación
- 1
Amasa la harina, la sal y el agua 8-10 minutos hasta obtener una masa lisa y blanda; divídela en 4 bolas, tápalas y deja reposar 30 minutos.
- 2
Tritura los pistachos en la picadora hasta dejarlos en trozos gruesos. Derrite la mantequilla a fuego suave.
- 3
Pincela la superficie de trabajo con mantequilla derretida; estira cada bola con un rodillo fino y luego estírala con las manos desde los bordes hasta obtener una lámina finísima de unos 50 cm de ancho; pincela ligeramente con mantequilla.
- 4
Extiende una cuarta parte del kaymak en un cuadrado de 20x20 cm en el centro y espolvorea con una cuarta parte del azúcar y de los pistachos.
- 5
Dobla uno a uno los cuatro lados de la masa sobre el relleno para formar un paquete cuadrado.
- 6
Calienta una sartén grande a fuego medio, pincélala con un poco de mantequilla y cocina el katmer 2-3 minutos por cada lado hasta que esté dorado y crujiente. Repite con el resto.
- 7
Pincela los katmer cocinados con el resto de la mantequilla, córtalos en cuartos y sirve caliente.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 777 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 14 g |
| Carbohidratos | 74 g |
| Grasas | 48 g |
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