Masa choux crujiente y hueca rellena de una sedosa crema pastelera y bañada en chocolate negro brillante. El clásico de pastelería, hecho en casa.
Ingredientes
Preparación
- 1
Para la masa, lleva a ebullición el agua, la mantequilla y la sal en un cazo. Añade la harina de golpe y remueve con energía a fuego medio 2-3 minutos hasta que la masa se despegue de las paredes y forme una bola.
- 2
Pásala a un bol y deja enfriar 5 minutos. Incorpora los huevos de uno en uno batiendo; la masa debe quedar brillante y caer de la cuchara formando una V.
- 3
Precalienta el horno a 200 °C. Forma con manga pastelera tiras de 10-12 cm sobre bandejas forradas con papel de horno. Hornea a 200 °C durante 20 minutos y después a 180 °C durante 15 minutos hasta que estén bien doradas y secas; no abras el horno durante los primeros 25 minutos. Enfría sobre una rejilla.
- 4
Para la crema pastelera, bate en frío la leche, el azúcar y la maicena en un cazo. Cocina a fuego medio sin dejar de remover 8-10 minutos hasta que espese. Cubre la superficie con film transparente a piel y deja enfriar por completo.
- 5
Para el glaseado, calienta la nata hasta que empiece a hervir y viértela sobre el chocolate troceado. Espera 1 minuto y remueve hasta que quede liso y brillante.
- 6
Bate la crema pastelera fría hasta que quede lisa. Haz dos agujeritos en la base de cada éclair y rellénalos con la manga.
- 7
Sumerge la parte superior de cada éclair en el chocolate y deja que escurra el exceso. Refrigera 15 minutos para que cuaje antes de servir.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 236 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 6 g |
| Carbohidratos | 23 g |
| Grasas | 14 g |
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