Hojas de parra bien enrolladas con un relleno de carne picada de ternera, arroz y menta, cocidas a fuego lento en un caldo de mantequilla y tomate. Un sarma turco sin gluten que se sirve templado.
Ingredientes
Preparación
- 1
Lava las hojas de parra y recorta los tallos; si son en salmuera, enjuágalas varias veces para quitarles la sal y escúrrelas.
- 2
Lava y escurre el arroz. Ralla la cebolla y el tomate. Amasa la carne con el arroz, la cebolla, el tomate, la mitad del tomate concentrado, 20 g de mantequilla derretida, la menta, los copos de chile, la pimienta negra y la mitad de la sal.
- 3
Pon 1 cucharadita colmada de relleno sobre la cara con nervios de una hoja, dobla los laterales y enrolla bien apretado formando un rollito del grosor de un dedo. Repite hasta terminar el relleno.
- 4
Coloca los rollitos bien apretados en la olla, con el cierre hacia abajo, y cúbrelos con un plato boca abajo.
- 5
Calienta el agua con el resto del tomate concentrado, los 20 g de mantequilla restantes y el resto de la sal, remueve y viértelo sobre los rollitos. Lleva a ebullición, tapa y cuece a fuego lento 45-50 minutos hasta que el arroz esté hecho.
- 6
Retira del fuego, deja reposar 15 minutos y sirve templado.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 395 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 17 g |
| Carbohidratos | 39 g |
| Grasas | 20 g |
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