Helado casero al estilo de Maraş: leche espesada con salep y batida mientras se congela para lograr su famosa textura elástica y densa. Un postre refrescante de verano.
Ingredientes
Preparación
- 1
Mezcla bien en un bol el salep en polvo con el azúcar; así el salep no forma grumos.
- 2
Vierte la leche fría en una olla de fondo grueso e incorpora poco a poco el azúcar con salep batiendo.
- 3
Lleva a ebullición a fuego medio-bajo sin dejar de remover y sigue removiendo a fuego lento 25-30 minutos, hasta que espese y se reduzca aproximadamente una cuarta parte.
- 4
Pásalo a un recipiente hondo y deja que se enfríe a temperatura ambiente con film transparente en contacto con la superficie.
- 5
Mete el recipiente en el congelador; durante las 3 primeras horas, sácalo cada 30-40 minutos y bátelo con energía con una cuchara de madera o una batidora.
- 6
Cuando esté elástico y espeso, congélalo al menos 2 horas más; antes de servir, bátelo y estíralo con una cuchara y repártelo en porciones.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 215 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 4 g |
| Carbohidratos | 42 g |
| Grasas | 4 g |
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