Ternera en dados horneada lentamente en cazuela de barro con berenjena, patata, pimientos y tomates. Un plato al horno sin gluten, rico en proteínas y lleno de verduras.
Ingredientes
Preparación
- 1
Pela las berenjenas a rayas, córtalas en dados grandes, mézclalas con 3 g de la sal y déjalas 20 minutos; estrújalas y escurre el jugo amargo.
- 2
Calienta la mantequilla y la mitad del aceite de oliva en una sartén grande. Dora la ternera a fuego fuerte 8 minutos. Añade la cebolla y cocina 5 minutos; después el ajo 1 minuto y el tomate concentrado 1-2 minutos.
- 3
Precalienta el horno a 180 °C. Pasa la carne a una cazuela de barro o una fuente con tapa; añade las patatas en dados grandes y la berenjena, los pimientos troceados y la mitad de los tomates en dados.
- 4
Espolvorea el resto de la sal, la pimienta negra y el tomillo y mezcla. Corta en rodajas el resto de los tomates y colócalas encima; riega con el resto del aceite de oliva y el agua.
- 5
Tapa con la tapa o con papel de aluminio y hornea a 180 °C durante 90 minutos.
- 6
Destapa y hornea 20 minutos más hasta que se dore la superficie y se reduzca el líquido. Deja reposar 10 minutos y sirve.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 448 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 30 g |
| Carbohidratos | 21 g |
| Grasas | 28 g |
Recetas similares
Platos principalesFácilPilaf de bulgur con garbanzos
Bulgur grueso y suelto cocinado con cebolla pochada en mantequilla y concentrado de tomate, salpicado de garbanzos. Una guarnición turca clásica para yogur, encurtidos y platos de carne.
Platos principalesFácilArroz pilaf con garbanzos
Arroz pilaf turco con mantequilla, cocinado hasta que cada grano queda suelto, con garbanzos tiernos. La guarnición clásica sin gluten para guisos de alubias, pollo y carnes en salsa.
Platos principalesMediaBol de pollo y garbanzos
Pechuga de pollo a la plancha marinada con comino y pimentón, ensalada de garbanzos y yogur griego al ajo, todo en un bol. Una comida rica en proteínas y sin gluten.
Platos principalesMediaOrman kebabı (guiso de cordero y verduras)
Pierna de cordero dorada en mantequilla y guisada lentamente en su propio jugo con patatas, zanahorias y guisantes. Un guiso turco de cazuela contundente, rico en proteínas y sin gluten.
Platos principalesDifícilOruk (croquetas de bulgur de Hatay)
El famoso oruk de Hatay: una cobertura de bulgur fino amasado con carne picada, rellena de cordero y nueces, con forma de huso alargado y frita.
Platos principalesFácilVerduras silvestres salteadas con huevo
Acelgas, malva y diente de león salteados con cebolla en aceite de oliva y cubiertos con huevos, al estilo de pueblo. Vegetariano y sin gluten.
Platos principalesMediaPaella mixta
Paella mixta de arroz con azafrán cocinada en una paellera ancha con pollo, gambas, mejillones y calamares. Rica en proteínas y sin gluten.
Platos principalesMediaPad thai
El clásico tailandés: fideos de arroz salteados en el wok con gambas, tofu y huevo, sazonados con una salsa de soja, limón y azúcar y terminados con cacahuetes.