Alubias carillas cocidas a fuego lento con cebolla, tomate concentrado y aceite de oliva en un guiso caldoso al estilo turco. Plato principal vegano, sin gluten y rico en proteínas.
Ingredientes
Preparación
- 1
Limpia y lava las alubias carillas y ponlas en remojo en abundante agua 4-6 horas (o toda la noche); escúrrelas y desecha el agua del remojo antes de cocinarlas.
- 2
Pica fino la cebolla. Calienta el aceite de oliva en una olla grande y cocina la cebolla a fuego medio 5-6 minutos, hasta que esté ligeramente dorada.
- 3
Añade el tomate concentrado y remueve 1-2 minutos, hasta que desprenda aroma.
- 4
Añade las alubias escurridas y los 1200 g de agua; lleva a ebullición, retira la espuma, baja el fuego y cuece semitapado 40-45 minutos, hasta que estén tiernas.
- 5
Añade la sal y la pimienta negra y cocina 10 minutos más, hasta que el caldo se reduzca un poco y espese.
- 6
Retira del fuego y deja reposar 10 minutos; sirve templado o a temperatura ambiente.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 314 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 16 g |
| Carbohidratos | 43 g |
| Grasas | 10 g |
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