Gözleme de carne picada

Fino pan plano turco doblado sobre un relleno de carne picada con perejil y cocinado en la plancha con mantequilla. Se come caliente en el desayuno o con té.

Ingredientes

• 500 g (4 tazas) de harina de trigo
• 280 g (aprox. 1 taza + 2 cucharadas) de agua tibia
• 8 g (1½ cucharaditas) de sal
• 300 g de carne picada de ternera (20 % de grasa)
• 150 g (1 grande) de cebolla
• 20 g (1 cucharada colmada) de tomate concentrado
• 20 g (½ manojo) de perejil
• 2 g (1 cucharadita) de pimienta negra
• 3 g (1½ cucharaditas) de guindilla en copos (pul biber)
• 60 g (4 cucharadas) de mantequilla (derretida)
• 20 g (1½ cucharadas) de aceite de girasol

Preparación

1. 1

   Amasa la harina, 5 g de la sal y el aceite de girasol con el agua tibia, añadida poco a poco, durante 8-10 minutos hasta obtener una masa blanda. Divídela en 4 bolas, tápalas y deja reposar 30 minutos.

2. 2

   Pica fino la cebolla. Cocina la carne picada en una sartén a fuego medio sin añadir grasa 6-7 minutos, añade la cebolla y cocina 4-5 minutos más.

3. 3

   Incorpora el tomate concentrado, la pimienta negra, la guindilla y el resto de la sal y remueve 2 minutos. Retira del fuego, mezcla con el perejil picado y deja templar el relleno.

4. 4

   Estira cada bola sobre una superficie enharinada con un rodillo fino en un círculo muy fino de unos 40 cm de diámetro.

5. 5

   Extiende una cuarta parte del relleno en capa fina sobre la mitad de cada círculo, dobla la otra mitad por encima y presiona los bordes para cerrar en forma de media luna.

6. 6

   Calienta una plancha o una sartén antiadherente grande a fuego medio. Cocina cada gözleme 3-4 minutos por cada lado, hasta que tenga motas doradas, pintando la parte de arriba con mantequilla derretida antes de darle la vuelta.

7. 7

   Apila las gözleme hechas y mantenlas tapadas; cuando estén todas, córtalas en trozos y sirve caliente.

Información nutricional

Por ración