La sopa fría española de tomate maduro, pepino y pimiento rojo triturados con pan y aceite de oliva. Un entrante refrescante para los días calurosos de verano.
Ingredientes
Preparación
- 1
Trocea el pan, con corteza incluida, en trozos pequeños y ponlo en remojo en la mitad del agua durante 10 minutos.
- 2
Trocea los tomates, 200 g del pepino, el pimiento rojo y la cebolla; pela el ajo.
- 3
Pon las verduras en la batidora con el pan remojado, el resto del agua, el vinagre, la sal y la pimienta y tritura 2-3 minutos hasta que quede fino.
- 4
Con la batidora en marcha, añade el aceite de oliva en un hilo fino hasta que quede cremoso y de color anaranjado claro. Cuélalo si lo prefieres.
- 5
Enfría la sopa en la nevera al menos 2 horas.
- 6
Corta el resto del pepino en daditos muy finos. Reparte el gazpacho en cuencos o vasos, esparce el pepino por encima y sirve frío.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 160 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 3 g |
| Carbohidratos | 16 g |
| Grasas | 10 g |
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