Sedoso flan al horno de huevos, leche y vainilla, cocido al baño maría y desmoldado bajo una capa de caramelo líquido. Sin gluten y servido frío.
Ingredientes
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 160 °C. Funde la mitad del azúcar (100 g) en un cazo pequeño a fuego medio sin remover, moviendo el cazo de vez en cuando, 6-8 minutos, hasta obtener un caramelo ámbar oscuro.
- 2
Vierte enseguida el caramelo en un molde de 20-22 cm o en 4-6 flaneras, inclinándolos para cubrir el fondo, y deja que se endurezca.
- 3
Calienta la leche en otro cazo 3-4 minutos hasta que esté tibia; no dejes que hierva.
- 4
Bate los huevos con el resto del azúcar y el extracto de vainilla sin que hagan espuma; incorpora poco a poco la leche tibia batiendo y cuela la mezcla.
- 5
Vierte la crema sobre el caramelo. Coloca el molde en una fuente de horno más grande y añade agua caliente hasta la mitad de la altura.
- 6
Hornea a 160 °C durante 50-55 minutos, hasta que el centro tiemble apenas un poco; deja enfriar sobre una rejilla hasta temperatura ambiente.
- 7
Refrigera al menos 4 horas. Pasa un cuchillo por el borde, desmolda sobre un plato de servir y corta en porciones con la salsa de caramelo.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 216 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 8 g |
| Carbohidratos | 32 g |
| Grasas | 7 g |
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