Un meze del Egeo de habas secas cocidas con cebolla, trituradas con aceite de oliva y servidas frías en porciones con eneldo y limón. Vegano y sin gluten.
Ingredientes
Preparación
- 1
Escurre y enjuaga las habas remojadas durante la noche. Pica fina la cebolla.
- 2
Calienta la mitad del aceite de oliva en una olla y pocha la cebolla a fuego medio 4-5 minutos hasta que se ablande.
- 3
Añade las habas y el agua. Lleva a ebullición, retira la espuma y cuece a fuego lento con la olla medio tapada 45-50 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las habas se deshagan y absorban toda el agua.
- 4
Añade el azúcar, la sal y el resto del aceite de oliva y tritura con una batidora de mano (o pasa por un colador) hasta obtener un puré fino.
- 5
Extiende el puré en una fuente o un bol ligeramente untado de aceite, deja enfriar y refrigera al menos 3 horas hasta que cuaje.
- 6
Desmolda la fava en un plato y córtala en porciones. Riega con el zumo de limón y espolvorea con eneldo picado.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 168 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 7 g |
| Carbohidratos | 17 g |
| Grasas | 9 g |
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