Albóndigas de bulgur y ternera cocidas en un caldo ácido de tomate concentrado y melaza de granada, con mantequilla a la menta y chile. Un guiso del sureste de Turquía que aporta proteínas.
Ingredientes
Preparación
- 1
Pon el bulgur en un bol, vierte encima 200 g de agua hirviendo, tapa y deja 15 minutos para que se hinche.
- 2
Ralla la cebolla. Añade al bulgur la carne, la mitad de la cebolla, el comino, la mitad de los copos de chile y la mitad de la sal y amasa 8-10 minutos hasta obtener una masa pegajosa y lisa.
- 3
Forma con la mezcla albóndigas del tamaño de una avellana.
- 4
Derrite 25 g de la mantequilla en una olla y cocina el resto de la cebolla 4 minutos. Incorpora el tomate concentrado y la pasta de pimiento y remueve 2 minutos; añade los 750 g de agua restantes, la melaza de granada y el resto de la sal y lleva a ebullición.
- 5
Echa las albóndigas una a una en el líquido hirviendo y cuece a fuego medio-bajo 20 minutos hasta que estén hechas y el caldo espese un poco.
- 6
Derrite los 15 g de mantequilla restantes en una sartén pequeña, sofríe la menta y el resto de los copos de chile 30 segundos y riega el guiso con ello. Sirve caliente.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 378 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 16 g |
| Carbohidratos | 42 g |
| Grasas | 17 g |
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