Entrecot sellado en sartén de hierro fundido y regado con mantequilla al ajo. Un plato de carne sencillo, rico en proteínas y sin gluten.
Ingredientes
Preparación
- 1
Saca los filetes de la nevera 30 minutos antes de cocinarlos, sécalos muy bien y sálalos por ambos lados. Aplasta los dientes de ajo, con piel, con la hoja plana de un cuchillo.
- 2
Calienta una sartén de hierro fundido a fuego fuerte durante 3-4 minutos hasta que humee; añade el aceite de oliva.
- 3
Sella los filetes de dos en dos sin moverlos, 3 minutos por cada lado para un punto poco hecho; sujeta los bordes de grasa contra la sartén con unas pinzas durante 30 segundos para que se derritan. Retira el exceso de grasa de la sartén.
- 4
Baja el fuego y añade la mantequilla y el ajo. Inclina la sartén y riega los filetes con la mantequilla espumosa con una cuchara durante 1 minuto.
- 5
Deja reposar los filetes 5 minutos sobre una tabla, espolvorea con pimienta negra y córtalos en contra de la fibra para servir.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 527 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 47 g |
| Carbohidratos | 1 g |
| Grasas | 37 g |
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