Piyaz al estilo de Antalya: alubias blancas tiernas en un aliño de tahini y limón, con cebolla morada, perejil, tomate y huevo duro. Ideal con köfte o como ensalada completa.
Ingredientes
Preparación
- 1
Machaca el ajo. En un bol mezcla el tahini, el zumo de limón, el vinagre, el ajo, el comino y la mitad de la sal; incorpora el agua poco a poco, batiendo, hasta que la salsa quede cremosa y se pueda verter.
- 2
Corta la cebolla morada en rodajas finas y frótala con el resto de la sal. Pica el perejil, corta el tomate en dados pequeños y los huevos en cuartos.
- 3
Pon las alubias escurridas en una fuente ancha, añade dos tercios de la salsa de tahini y mezcla con suavidad sin aplastarlas.
- 4
Reparte por encima la cebolla, el perejil y el tomate, riega con el resto de la salsa y coloca los huevos.
- 5
Calienta el aceite de oliva en un cazo pequeño 30 segundos, añade la guindilla, retira del fuego y riega la ensalada. Sirve.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 380 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 19 g |
| Carbohidratos | 40 g |
| Grasas | 18 g |
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