Kebab Adana picante a la brasa enrollado en lavash con mantequilla, con cebolla al zumaque, perejil y tomate asado. Un clásico callejero turco, saciante y rico en proteínas.
Ingredientes
Preparación
- 1
Quita las semillas al pimiento rojo, pícalo muy fino a cuchillo y seca el jugo con papel de cocina.
- 2
En un bol grande, amasa el cordero con el pimiento picado, la guindilla en copos y la mayor parte de la sal durante 5-6 minutos, hasta que quede pegajoso y como una pasta; refrigera 20 minutos.
- 3
Divide en 4 porciones iguales y, con las manos mojadas, forma la carne sobre brochetas planas o en kebabs largos del grosor de un dedo.
- 4
Ásalos sobre brasas vivas o en una plancha-parrilla muy caliente durante 8-10 minutos, girándolos de vez en cuando, hasta que se doren por fuera. Parte los tomates por la mitad y ásalos en la misma parrilla 4-5 minutos.
- 5
Mientras tanto, corta la cebolla morada en juliana fina, frótala con el zumaque y el resto de la sal y mézclala con el perejil picado.
- 6
Derrite la mantequilla. Calienta el lavash en la parrilla 20-30 segundos y pinta el interior con mantequilla.
- 7
Coloca un kebab, un poco de cebolla al zumaque y tomate asado en el centro de cada lavash, dobla los laterales, enrolla bien apretado, corta por la mitad y sirve.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 567 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 30 g |
| Carbohidratos | 51 g |
| Grasas | 27 g |
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