Especialidad tártara de Eskişehir: masa sin levadura finísima doblada sobre carne picada de ternera cruda y cebolla, frita en aceite caliente hasta que se infla. Empanadillas en media luna que se comen calientes.
Ingredientes
Preparación
- 1
Amasa la harina, el agua tibia y 6 g de la sal hasta obtener una masa firme y lisa. Tapa y deja reposar 30 minutos (el reposo no se incluye en el tiempo total).
- 2
Ralla la cebolla y añádela con su jugo a la carne picada. Amasa con los 4 g de sal restantes y la pimienta durante 2-3 minutos.
- 3
Divide la masa en 8 porciones. Sobre la encimera enharinada, estira cada una con un rodillo fino en un círculo de 25 cm, casi transparente.
- 4
Extiende una octava parte del relleno en una capa fina sobre la mitad de cada círculo, dobla la otra mitad encima, presiona los bordes y recorta en forma de media luna con el borde de un plato.
- 5
Calienta el aceite de girasol en una sartén amplia y honda a fuego medio-alto. Fríe las empanadillas de una en una 1 1/2-2 minutos por lado hasta que se inflen y se doren.
- 6
Escurre sobre papel de cocina y sirve caliente.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 808 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 25 g |
| Carbohidratos | 83 g |
| Grasas | 42 g |
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