La famosa cazuela de barro de Beypazarı con cordero, berenjena, calabacín, pimientos y tomate, cocinada lentamente al horno. Rica en proteínas y sin gluten.
Ingredientes
Preparación
- 1
Corta la pierna y la paletilla de cordero en dados de un bocado. Pica fino la cebolla y el ajo; pela la berenjena a tiras y córtala en dados grandes, igual que el calabacín y los pimientos verdes. Corta la mitad de los tomates en dados y el resto en rodajas.
- 2
Derrite la mantequilla en una olla ancha y dora el cordero a fuego medio-alto 10 minutos, hasta que se evapore su jugo.
- 3
Añade la cebolla y el ajo y cocina 5 minutos; incorpora el concentrado de tomate y remueve 1 minuto. Añade el agua, tapa y cuece a fuego lento 30 minutos.
- 4
Precalienta el horno a 180 °C. Pasa el cordero con su jugo a una cazuela de barro o a una fuente de horno honda; añade la berenjena, el calabacín, los pimientos, el tomate en dados, la sal y la pimienta negra y mezcla.
- 5
Coloca las rodajas de tomate por encima, tapa con una tapa o papel de aluminio y hornea 60 minutos.
- 6
Destapa y hornea 15 minutos más, hasta que se dore ligeramente por encima. Deja reposar 10 minutos y sirve en la misma cazuela.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 417 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 26 g |
| Carbohidratos | 14 g |
| Grasas | 29 g |
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