El icono de Esmirna: pastas hojaldradas y crujientes al horno, hechas con una masa reposada en aceite y estirada hasta quedar finísima. Se comen en el desayuno con té; veganas.
Ingredientes
Preparación
- 1
Mezcla la harina y la sal en un bol grande y añade poco a poco el agua tibia, amasando 10 minutos hasta obtener una masa blanda y elástica. Tapa y deja reposar 30 minutos.
- 2
Divide la masa en 4 bolas. Vierte el aceite de girasol en una bandeja honda, embadurna las bolas con él, tapa y deja reposar a temperatura ambiente 2 horas (tiempo de reposo no incluido en el total).
- 3
Sobre una superficie de trabajo aceitada, aplana cada bola y estírala tirando desde los bordes hasta que quede finísima, casi transparente.
- 4
Enrolla la lámina bien apretada desde un borde formando un cordón, enróscalo en forma de caracol y devuélvelo a la bandeja aceitada para que repose 1 hora.
- 5
Precalienta el horno a 220 °C. Corta cada caracol en 4 trozos, redondea cada uno ligeramente en la palma de la mano y aplánalo hasta 1,5 cm de grosor; colócalos en una bandeja forrada con papel de horno.
- 6
Hornea 20-25 minutos, hasta que estén dorados por encima y las capas crujientes; sirve caliente.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 419 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 7 g |
| Carbohidratos | 51 g |
| Grasas | 21 g |
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