El clásico de Europa del Este: ternera cocida a fuego lento con remolacha, repollo y patata, servida con una cucharada de nata agria. Una sopa contundente, rica en proteínas y sin gluten.
Ingredientes
Preparación
- 1
Pon la ternera con el agua en una olla grande y lleva a ebullición. Retira la espuma y cuece a fuego lento, semitapado, 60 minutos, hasta que la carne esté tierna.
- 2
Mientras tanto, pela las remolachas y la zanahoria y córtalas en bastones gruesos o rállalas gruesas; pica fino la cebolla, corta el repollo en tiras, las patatas en dados y machaca el ajo.
- 3
Calienta el aceite de girasol en una sartén grande a fuego medio y cocina la cebolla 4-5 minutos. Añade la zanahoria y la remolacha y remueve 5 minutos; agrega el tomate concentrado, el vinagre y el azúcar y cocina 8-10 minutos, hasta que las verduras se ablanden.
- 4
Cuando la ternera esté tierna, añade las patatas a la olla y cocina 10 minutos; después añade el repollo y cuece 10 minutos más.
- 5
Incorpora la mezcla de remolacha, el ajo, la sal y la pimienta negra. Cuece a fuego lento 10 minutos, hasta que el color se intensifique y los sabores se integren.
- 6
Pica fino el eneldo. Retira la sopa del fuego y deja reposar 10 minutos; sirve en cuencos, pon una cucharada de nata agria en cada uno y espolvorea con eneldo.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 192 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 10 g |
| Carbohidratos | 15 g |
| Grasas | 11 g |
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