Börek de lentejas rojas

Yufka enrollada con un relleno de lentejas rojas con comino y concentrado de tomate, horneada con una mezcla de leche y huevo. Un bocado económico para el desayuno o la merienda.

Ingredientes

• 400 g (3 láminas) de yufka (masa fina turca)
• 150 g (3/4 de taza) de lentejas rojas
• 400 g (1 2/3 tazas) de agua
• 150 g (1 mediana) de cebolla
• 20 g (1 cucharada) de concentrado de tomate
• 100 g (1/2 taza) de aceite de girasol
• 150 g (2/3 de taza) de leche entera
• 50 g (1) de huevo
• 2 g (1 cucharadita) de comino
• 3 g (1 1/2 cucharaditas) de guindilla en copos
• 7 g (1 cucharadita + una pizca) de sal

Preparación

1. 1

   Lava las lentejas y ponlas en una olla con el agua; lleva a ebullición y cuece a fuego lento 15-20 minutos hasta que absorban toda el agua y se deshagan.

2. 2

   Pica finamente la cebolla. Calienta 40 g del aceite de girasol en una sartén y sofríe la cebolla a fuego medio 5-6 minutos; añade el concentrado de tomate y cocina 1 minuto más.

3. 3

   Incorpora la cebolla a las lentejas con el comino, la guindilla en copos y 5 g de la sal; deja templar el relleno.

4. 4

   Para la mezcla de pincelar, bate el resto del aceite, la leche, el huevo y el resto de la sal. Precalienta el horno a 180 °C y pincela una bandeja redonda con un poco de la mezcla.

5. 5

   Corta las láminas de yufka por la mitad; humedece ligeramente cada trozo con la mezcla, pon una tira de relleno a lo largo de un borde, enrolla y coloca los rollos en espiral desde fuera hacia dentro.

6. 6

   Pincela los rollos con el resto de la mezcla y hornea a 180 °C durante 35-40 minutos hasta que se doren; deja reposar 10 minutos antes de cortar.

Información nutricional

Por ración