Gambas salteadas con ajo sobre quinoa con aguacate, maíz tostado y verduras frescas con aliño de limón. Un bol fresco para comer, rico en proteínas y sin gluten.
Ingredientes
Preparación
- 1
Seca las gambas con papel de cocina. Machaca el ajo; corta en dados el pimiento rojo y el pepino y pica finamente el perejil.
- 2
Calienta la mitad del aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto y sofríe el ajo 30 segundos. Añade las gambas y la mitad de la sal y saltéalas 2-3 minutos, hasta que estén rosadas y enroscadas; pásalas a un plato.
- 3
En la misma sartén, tuesta los granos de maíz 3-4 minutos hasta que se tuesten ligeramente en algunos puntos.
- 4
Bate el resto del aceite de oliva con el zumo de limón y el resto de la sal para hacer el aliño. Corta el aguacate en láminas justo antes de servir.
- 5
Reparte la quinoa cocida en boles y coloca encima, por secciones, el pimiento rojo, el pepino, el maíz, el aguacate y las gambas.
- 6
Riega con el aliño, espolvorea con el perejil y sirve enseguida.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 414 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 33 g |
| Carbohidratos | 39 g |
| Grasas | 16 g |
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