La famosa sopa de desayuno de Gaziantep: arroz cocido en un caldo sabroso con cordero desmenuzado, mucho ajo y un chorrito de mantequilla picante chisporroteante. Rica en proteínas y sin gluten.
Ingredientes
Preparación
- 1
Pon la pierna de cordero en una olla con el caldo de carne. Lleva a ebullición, espuma y cuece a fuego lento, medio tapado, 90 minutos, hasta que la carne se deshaga.
- 2
Saca el cordero, desecha los huesos y los tendones y desmenuza la carne fina. Machaca el ajo en un mortero o pícalo muy fino.
- 3
Lava y escurre el arroz y añádelo al caldo hirviendo con la sal y la pimienta negra; cocina a fuego medio 15-18 minutos, hasta que esté tierno.
- 4
Devuelve el cordero desmenuzado a la olla y calienta 2 minutos.
- 5
Calienta la mantequilla en un cazo pequeño hasta que chisporrotee, añade la guindilla en copos, remueve 10 segundos y retira del fuego.
- 6
Pon un poco de ajo machacado en el fondo de cada cuenco, sirve encima la sopa caliente con carne y arroz, rocía con la mantequilla picante y sirve de inmediato.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 355 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 22 g |
| Carbohidratos | 25 g |
| Grasas | 18 g |
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