El clásico italiano: láminas de berenjena enharinadas y fritas en capas con salsa de tomate a la albahaca, mozzarella y parmesano, gratinadas al horno. Vegetariano y fuente de proteínas.
Ingredientes
Preparación
- 1
Corta las berenjenas a lo largo en láminas de 1 cm de grosor, espolvoréalas con 5 g de la sal y déjalas 30 minutos; sécalas con papel de cocina.
- 2
Para la salsa, sofríe la cebolla picada fina en el aceite de oliva 5 minutos y el ajo picado 1 minuto; añade el tomate en conserva y el resto de la sal y cuece a fuego bajo 15 minutos, hasta que espese. Incorpora la mitad de la albahaca troceada con las manos.
- 3
Pasa las láminas de berenjena por la harina y sacude el exceso; fríelas en el aceite de girasol por tandas 2-3 minutos por cada lado, hasta que se doren, y escúrrelas sobre papel de cocina.
- 4
Precalienta el horno a 190 °C y corta la mozzarella en rodajas.
- 5
Extiende un poco de salsa en el fondo de una fuente de horno mediana y forma 3 capas de berenjena, salsa, mozzarella y parmesano, terminando con salsa, mozzarella y parmesano por encima.
- 6
Hornea 30-35 minutos, hasta que burbujee y se dore.
- 7
Deja reposar 15 minutos, reparte por encima el resto de las hojas de albahaca y corta en porciones.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 571 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 19 g |
| Carbohidratos | 26 g |
| Grasas | 44 g |
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