Berenjena asada ahumada mezclada con yogur al ajo, cubierta con cordero y tomate y con mantequilla chisporroteante con guindilla. Un plato principal rico en proteínas de la cocina de Gaziantep.
Ingredientes
Preparación
- 1
Pincha las berenjenas con un tenedor y ásalas directamente sobre la llama del gas o en el horno a 250 °C durante 30-35 minutos, dándoles la vuelta, hasta que la piel esté quemada y la pulpa blanda.
- 2
Deja enfriar 10 minutos, pélalas, escurre el jugo y pica la pulpa fina a cuchillo.
- 3
Machaca el ajo y bátelo con el yogur y una pizca de sal; incorpora la berenjena picada.
- 4
Pica fino la cebolla y rehógala en 20 g de la mantequilla en una sartén grande a fuego medio durante 4-5 minutos, hasta que se ablande.
- 5
Añade el cordero y cocina 8-10 minutos, hasta que se evapore el líquido y se dore. Agrega el pimiento verde en dados pequeños y el tomate rallado y cocina otros 8-10 minutos; sazona con el resto de la sal y la pimienta negra.
- 6
Extiende el yogur con berenjena en una fuente y coloca el cordero en el centro con una cuchara.
- 7
Derrite los 40 g de mantequilla restantes en un cazo pequeño hasta que haga espuma, añade la guindilla en copos, deja chisporrotear 20-30 segundos, rocía el plato y sirve de inmediato.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 398 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 20 g |
| Carbohidratos | 17 g |
| Grasas | 28 g |
Recetas similares
Platos principalesMediaPatatas con carne picada
Patatas en dados guisadas con carne picada, pimiento verde y tomate hasta quedar tiernas en un sabroso caldo de tomate. Un guiso saciante, económico y sin gluten.
Platos principalesMediaGuiso de berenjena con carne picada
Berenjena frita cocida a fuego lento en una salsa de carne picada de ternera, pimiento verde y tomate. Un guiso de verano jugoso, sin gluten y lleno de sabor.
Platos principalesMediaPide de carne picada
El clásico pan plano turco en forma de barca cubierto con carne picada, pimiento y perejil, horneado a alta temperatura y pincelado con mantequilla en sus bordes crujientes.
Platos principalesMediaPuerros con carne picada
Puerros, zanahoria y carne picada cocidos a fuego lento con un puñado de arroz y un toque de limón. Un plato turco de invierno jugoso, saciante y sin gluten.
Platos principalesDifícilRollitos de col rellenos de carne
Hojas de col blanca escaldadas y enrolladas con un relleno de arroz, carne picada y menta, cocidas a fuego lento en un caldo de tomate con mantequilla. Un clásico de invierno sin gluten.
Platos principalesFácilPizza fit de lavash
Una pizza rápida sobre pan lavash fino con salsa de tomate, mozzarella, fiambre de pavo y verduras, horneada hasta quedar crujiente. Una cena rápida y rica en proteínas entre semana.
Platos principalesMediaLubina al vapor con verduras
Lomos de lubina cocidos suavemente en su propio jugo sobre una base de tomate, champiñones y pimiento, con limón y laurel. Una cena ligera, rica en proteínas y en una sola sartén.
Platos principalesFácilLubina a la parrilla
Lubina hecha a la parrilla con aceite de oliva, limón y sal hasta que la piel quede crujiente. Un plato principal de pescado sencillo y rico en proteínas.