Fondos de alcachofa guisados con ternera en dados, zanahoria, patata y guisantes en un caldo al limón. Un guiso primaveral rico en proteínas, sin gluten y que aporta fibra.
Ingredientes
Preparación
- 1
Frota los fondos de alcachofa con la mitad del zumo de limón para que no se oscurezcan y resérvalos.
- 2
Calienta el aceite de oliva en una olla ancha y cocina la ternera a fuego medio-alto 6-8 minutos. Añade la cebolla picada fina y cocina 5 minutos más.
- 3
Añade el agua; cuando hierva, tapa y cuece a fuego lento 30 minutos.
- 4
Añade la zanahoria y la patata en dados. Coloca encima las alcachofas con el hueco hacia arriba y rellena el centro con los guisantes. Riega con el resto del zumo de limón y espolvorea la sal.
- 5
Tapa y cuece a fuego lento 30-35 minutos hasta que las alcachofas y la ternera estén tiernas.
- 6
Retira del fuego, deja reposar 10 minutos y sirve templado.
Información nutricional
Por ración
| Calorías | 261 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 16 g |
| Carbohidratos | 25 g |
| Grasas | 13 g |
Recetas similares
Platos principalesFácilPatatas gajo al horno
Gajos de patata con piel asados con aceite de oliva, tomillo, pimentón y ajo en polvo hasta quedar crujientes por fuera y tiernos por dentro. Una guarnición clásica vegana y sin gluten.
Platos principalesFácilPechuga de pavo al horno con verduras
Pechuga de pavo marinada en limón y tomillo, asada en una sola bandeja con calabacín, zanahoria, brócoli y champiñones. Una cena rica en proteínas y sin gluten.
Platos principalesMediaColiflor gratinada con queso
Coliflor escaldada cubierta con bechamel aromatizada con nuez moscada y queso kashar, gratinada hasta dorarse y burbujear. Un plato vegetariano contundente, principal o guarnición.
Platos principalesMediaAlbóndigas al horno con patatas
Albóndigas caseras con comino horneadas en una sola bandeja con patatas, tomates y pimientos en salsa de tomate concentrado. Una contundente cena familiar turca.
Platos principalesFácilVerduras asadas al horno
Una colorida bandeja de patata, calabacín, berenjena, zanahoria y pimiento asados con aceite de oliva y tomillo hasta dorarse por los bordes. Vegano y sin gluten.
Platos principalesMediaRollitos de berenjena con carne al horno
Láminas de berenjena fritas enrolladas alrededor de albóndigas y horneadas con tomate, pimiento y salsa de tomate concentrado. Una vistosa cena casera turca.
Platos principalesMediaKebab de pistacho (fıstıklı kebap)
Un kebab al estilo de Gaziantep de cordero picado con pistachos y copos de chile, a la parrilla y servido sobre lavash con tomate y pimiento asados y cebolla con perejil.
Platos principalesMediaÑoquis con salsa de tomate
Ñoquis caseros de patata, tiernos, en una salsa de tomate con ajo, albahaca fresca y parmesano. Una cena italiana vegetariana.