Zucchininudeln mit Hähnchen

Spiralisierte Zucchini statt Pasta, mit schneller Sauce aus frischen Tomaten, angebratenem Hähnchen und Parmesan. Leicht, proteinreich und glutenfrei für stressige Abende.

Zutaten

• 1000 g Zucchini, spiralisiert
• 500 g rohe Hähnchenbrust, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 25 g (2 EL) Olivenöl
• 10 g (3 Zehen) Knoblauch
• 250 g Tomaten
• 30 g Parmesan, gerieben
• 8 g frisches Basilikum
• 2 g (1 TL) Chiliflocken
• 7 g Salz
• 1 g schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 1

   Schneiden Sie die Zucchini mit dem Spiralschneider, vermengen Sie sie mit etwa einem Drittel des Salzes und lassen Sie sie 10 Minuten in einem Sieb ziehen; drücken Sie sie sanft aus und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken.

2. 2

   Schneiden Sie das Hähnchen in mundgerechte Stücke und würzen Sie es mit dem restlichen Salz und dem schwarzen Pfeffer.

3. 3

   Erhitzen Sie die Hälfte des Olivenöls in einer großen Pfanne bei starker Hitze und braten Sie das Hähnchen 6-8 Minuten, bis es goldbraun und durchgegart ist; nehmen Sie es auf einen Teller.

4. 4

   Geben Sie das restliche Öl in die Pfanne, braten Sie den gehackten Knoblauch 30 Sekunden an, fügen Sie dann die geriebenen Tomaten und die Chiliflocken hinzu und lassen Sie alles bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten köcheln, bis die Sauce leicht eindickt.

5. 5

   Geben Sie die Zucchininudeln dazu und schwenken Sie sie bei mittlerer Hitze nur 2-3 Minuten; länger gegart werden sie wässrig.

6. 6

   Geben Sie das Hähnchen zurück in die Pfanne, rühren Sie das zerzupfte Basilikum unter und nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Bestreuen Sie alles mit dem geriebenen Parmesan und servieren Sie sofort.

Nährwerte

Pro Portion