Klassischer türkischer Eintopf, in dem Rindfleisch, Auberginen, Zucchini, Kartoffeln und grüne Bohnen langsam in leichter Tomatenbrühe garen.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Schälen Sie die Auberginen streifenweise und schneiden Sie sie in Würfel von 3 cm; schneiden Sie Zucchini und Kartoffeln in gleich große Stücke. Putzen und halbieren Sie die grünen Bohnen, schneiden Sie die Paprika in Ringe, hacken Sie die Zwiebel und reiben Sie die Tomaten.
- 2
Erhitzen Sie die Hälfte des Olivenöls in einem großen Topf mit schwerem Boden und braten Sie das gewürfelte Rindfleisch bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 10 Minuten, bis es Saft zieht und dieser verdampft ist.
- 3
Geben Sie die Zwiebel dazu und dünsten Sie sie 4-5 Minuten, bis sie weich ist; rühren Sie dann das Tomatenmark 1 Minute ein.
- 4
Fügen Sie die Hälfte der geriebenen Tomaten, das Wasser und die Hälfte des Salzes hinzu. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie alles bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln, bis das Rindfleisch zart ist.
- 5
Geben Sie die grünen Bohnen und Kartoffeln dazu und garen Sie alles 10 Minuten. Fügen Sie dann Auberginen, Zucchini und Paprika hinzu und verteilen Sie die restlichen Tomaten, das restliche Olivenöl und Salz darauf.
- 6
Decken Sie den Topf ab und garen Sie alles bei schwacher Hitze 25-30 Minuten, bis das Gemüse weich und die Flüssigkeit eingekocht ist; schwenken Sie den Topf ab und zu, statt umzurühren, damit das Gemüse seine Form behält.
- 7
Nehmen Sie den Topf vom Herd, lassen Sie alles 10 Minuten ruhen und servieren Sie es heiß.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 317 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 14 g |
| Kohlenhydrate | 21 g |
| Fett | 21 g |
Ähnliche Rezepte
HauptgerichteMittelHähnchenpfanne mit Paprika (Tavuk Sote)
Schnelles Pfannengericht aus gewürfelter Hähnchenbrust mit Paprika, Tomaten und Thymian. Proteinreich und glutenfrei; lecker mit Reis oder Bulgur.
HauptgerichteMittelIzmir-Köfte (Hackbällchen mit Kartoffeln)
Blechgericht aus der Ägäis: Hackbällchen mit Kreuzkümmel und frittierte Kartoffeln, mit Spitzpaprika und Tomaten in Tomatensauce gebacken. Mit Brot zum Auftunken.
HauptgerichteMittelTavuk Şiş (türkische Hähnchenspieße)
Hähnchenspieße nach türkischer Art: Brustfleisch, mariniert in Joghurt, Tomaten- und Paprikamark und Gewürzen, gegrillt mit leichten Röststellen. Proteinreich und glutenfrei.
HauptgerichteMittelHünkar Beğendi (Lamm auf Auberginenpüree)
Osmanischer Klassiker: zartes Lamm in Tomatensauce auf cremigem Püree aus rauchig gerösteten Auberginen, Béchamel und Kaşar-Käse. Proteinreich und herzhaft.
HauptgerichteMittelSulu Köfte (Hackbällchen in Brühe)
Wohltuendes türkisches Eintopfgericht: kleine Hackbällchen mit Reis, mit Kartoffeln und Karotten in Tomaten-Butter-Brühe gegart, mit frischer Minze. Proteinreich.
HauptgerichteMittelGefüllte Paprika mit Hackfleisch (Biber Dolması)
Türkischer Klassiker: grüne Paprika, gefüllt mit Rinderhack, Reis und Minze, in leichter Tomatenbrühe geschmort. Warm servieren, traditionell mit Joghurt.
HauptgerichteMittelHähnchen mit Ofengemüse vom Blech
Proteinreiches, glutenfreies Blechgericht: Hähnchenschenkel, Kartoffeln, Karotten, Zucchini und Paprika in Olivenöl mit Thymian und Paprika, goldbraun geröstet.
HauptgerichteMittelKadınbudu Köfte (Hackfleischküchlein mit Reis)
Istanbuler Klassiker: zarte Frikadellen aus Reis und teils vorgegartem Rinderhack, in Mehl und Ei gewendet und goldbraun gebraten.