Sulu Köfte (Hackbällchen in Brühe)

Wohltuendes türkisches Eintopfgericht: kleine Hackbällchen mit Reis, mit Kartoffeln und Karotten in Tomaten-Butter-Brühe gegart, mit frischer Minze. Proteinreich.

Zutaten

• 450 g Rinderhackfleisch (20 % Fett)
• 60 g weißer Reis
• 80 g (1 kleine) Zwiebel
• 30 g (3 EL) Weizenmehl
• 300 g (2 mittelgroße) Kartoffeln
• 100 g (1 mittelgroße) Karotte
• 30 g (1 1/2 EL) Tomatenmark
• 20 g (1 1/2 EL) Butter
• 800 g heißes Wasser
• 10 g (2 TL) Salz
• 2 g (1 TL) schwarzer Pfeffer
• 5 g (1 kleine Handvoll) frische Minze

Zubereitung

1. 1

   Reiben Sie die Zwiebel fein. Kneten Sie das Hackfleisch 3-4 Minuten mit dem gewaschenen, abgetropften Reis, der Zwiebel, der Hälfte des Salzes und dem schwarzen Pfeffer und rollen Sie daraus haselnussgroße Bällchen.

2. 2

   Wälzen Sie die Bällchen auf einem bemehlten Blech, bis sie leicht überzogen sind; bewahren Sie das übrige Mehl auf dem Blech auf.

3. 3

   Schmelzen Sie die Butter in einem großen Topf, geben Sie das Tomatenmark dazu und rösten Sie es 1 Minute; gießen Sie das heiße Wasser an und bringen Sie alles zum Kochen.

4. 4

   Geben Sie die gewürfelten Kartoffeln und die Karotte dazu und kochen Sie alles 5 Minuten.

5. 5

   Geben Sie die Bällchen einzeln in die kochende Flüssigkeit, decken Sie den Topf ab und lassen Sie alles bei schwacher Hitze 25-30 Minuten köcheln; schwenken Sie den Topf ab und zu.

6. 6

   Verquirlen Sie das aufbewahrte Mehl mit einer Kelle heißer Brühe glatt, rühren Sie es mit dem restlichen Salz in den Topf und kochen Sie alles weitere 5 Minuten, bis es leicht eindickt.

7. 7

   Nehmen Sie den Topf vom Herd, bestreuen Sie alles mit fein gehackter frischer Minze und servieren Sie es heiß.

Nährwerte

Pro Portion