Osmanischer Klassiker: zartes Lamm in Tomatensauce auf cremigem Püree aus rauchig gerösteten Auberginen, Béchamel und Kaşar-Käse. Proteinreich und herzhaft.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Schmelzen Sie die Hälfte der Butter in einem Topf und braten Sie das Lamm 8-10 Minuten bei starker Hitze, bis es Saft zieht und dieser verdampft ist.
- 2
Geben Sie die fein gehackte Zwiebel dazu und dünsten Sie sie 5 Minuten; rühren Sie Tomatenmark und geriebene Tomaten ein und garen Sie alles 3-4 Minuten.
- 3
Fügen Sie das heiße Wasser, die Hälfte des Salzes und den schwarzen Pfeffer hinzu. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie alles bei schwacher Hitze 60-75 Minuten köcheln, bis das Lamm zart und die Sauce eingedickt ist.
- 4
Rösten Sie inzwischen die Auberginen 15-20 Minuten unter Wenden direkt über der Gasflamme oder unter dem Backofengrill, bis die Haut verkohlt und das Fruchtfleisch weich ist. Schälen Sie sie und hacken Sie das Fruchtfleisch fein.
- 5
Schmelzen Sie die restliche Butter in einem Topf, geben Sie das Mehl dazu und schwitzen Sie es 2-3 Minuten bei schwacher Hitze an, bis es duftet. Rühren Sie nach und nach die Milch ein und kochen Sie alles 5 Minuten, bis es dick wird.
- 6
Geben Sie Auberginen, geriebenen Kaşar-Käse und das restliche Salz dazu und rühren Sie 3-4 Minuten, bis der Käse geschmolzen und das Püree glatt ist.
- 7
Streichen Sie das Püree auf Teller und geben Sie das heiße Lamm mit Sauce in die Mitte.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 546 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 31 g |
| Kohlenhydrate | 24 g |
| Fett | 36 g |
Ähnliche Rezepte
HauptgerichteMittelGrüne Bohnen in Olivenöl (Zeytinyağlı Fasulye)
Klassisches türkisches Olivenölgericht: grüne Bohnen, langsam mit Zwiebeln und Tomaten geschmort, warm oder kalt serviert; vegan und glutenfrei.
HauptgerichteMittelTas Kebabı (türkischer Rindfleischeintopf)
Klassischer türkischer Rindfleischeintopf: in Butter angebratenes Rindfleisch, langsam mit Zwiebeln, Tomaten und Thymian geschmort, bis es butterzart ist. Proteinreich.
HauptgerichteMittelAuberginen-Moussaka nach türkischer Art
Moussaka nach türkischer Art ohne Béchamel: frittierte Auberginenscheiben, unter Rinderhack-Tomaten-Sauce gebacken. Herzhaft, glutenfrei, wie zu Hause.
HauptgerichteMittelİmam Bayıldı (gefüllte Auberginen in Olivenöl)
Klassisches türkisches Olivenölgericht: ganze gebratene Auberginen mit reichlich Zwiebel-Tomaten-Knoblauch-Füllung, im Ofen gebacken. Vegan, am besten zimmerwarm.
HauptgerichteMittelKarnıyarık (gefüllte Auberginen)
Türkischer Hausmannskost-Klassiker: frittierte Auberginen, gefüllt mit Rinderhack, Zwiebeln und Paprika, in leichter Tomatensauce gebacken. Dazu Reis oder Joghurt.
HauptgerichteEinfachHausgemachter Hamburger
Klassischer hausgemachter Burger: saftiges Rindfleisch-Patty mit Zwiebel im gerösteten Brötchen mit Salat, Tomate, Gewürzgurken, roter Zwiebel, Ketchup und Mayo.
HauptgerichteMittelWolfsbarsch aus dem Ofen
Wolfsbarschfilets mit Zitrone, Knoblauch und Thymian auf Kartoffeln, Tomaten und Paprika gebacken. Ein proteinreiches, glutenfreies Hauptgericht vom Blech.
HauptgerichteMittelKuru Fasulye (weiße Bohnen mit Rindfleisch)
Klassischer türkischer Eintopf aus weißen Bohnen, langsam gegart mit Rindfleisch, Tomaten- und Paprikamark und Butter. Proteinreich, glutenfrei, dazu Reis und Eingelegtes.