Türkischer Hausmannskost-Klassiker: frittierte Auberginen, gefüllt mit Rinderhack, Zwiebeln und Paprika, in leichter Tomatensauce gebacken. Dazu Reis oder Joghurt.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Lassen Sie die Stiele an den Auberginen, schälen Sie sie streifenweise und tupfen Sie sie vollständig trocken.
- 2
Erhitzen Sie das Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne und braten Sie die Auberginen bei mittlerer bis hoher Hitze 8-10 Minuten unter Wenden, bis sie weich und rundum gebräunt sind. Lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.
- 3
Dünsten Sie im restlichen Öl in der Pfanne die fein gehackte Zwiebel 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze, geben Sie den zerdrückten Knoblauch und dann das Hackfleisch dazu und braten Sie es 6-8 Minuten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- 4
Legen Sie einige Paprika für oben beiseite und schneiden Sie den Rest klein in die Pfanne. Würfeln Sie die Hälfte der Tomaten und geben Sie sie mit der Hälfte des Tomatenmarks, der Hälfte des Salzes und dem schwarzen Pfeffer dazu; garen Sie alles 5 Minuten. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie die gehackte Petersilie unter.
- 5
Legen Sie die Auberginen in eine Auflaufform, schneiden Sie jede der Länge nach ein, öffnen Sie sie mit einem Löffel und füllen Sie sie mit der Fleischmasse. Belegen Sie jede mit einer Scheibe der übrigen Tomaten und den beiseitegelegten Paprika.
- 6
Verrühren Sie das restliche Tomatenmark mit dem Wasser und dem restlichen Salz und gießen Sie es in die Form. Backen Sie alles bei 180 °C 30-35 Minuten, bis die Sauce eingedickt und die Tomaten weich sind.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien | 390 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 12 g |
| Kohlenhydrate | 16 g |
| Fett | 32 g |
Ähnliche Rezepte
HauptgerichteMittelÇökertme Kebabı (Filetstreifen auf Kartoffelstroh)
Bodrums berühmter Kebab: knusprige Kartoffelstäbchen mit Knoblauchjoghurt und Rinderfiletstreifen in Tomatensauce. Ein proteinreiches, glutenfreies Hauptgericht.
HauptgerichteMittelBoeuf Stroganoff
Der russische Klassiker: Streifen vom Rinderfilet und Pilze in einer cremigen Sauce aus Schmand und Senf. Ein herzhaftes, proteinreiches Hauptgericht.
HauptgerichteMittelGarnelen-Güveç (überbackene Garnelen)
Ein Klassiker der türkischen Meyhane: Garnelen mit Pilzen, Tomate und Paprika in Butter, mit Kaşar-Käse überbacken. Heiß in Tonschälchen serviert; ein proteinreiches Hauptgericht.
HauptgerichteMittelHamsi Tava (gebratene Sardellen)
Hamsi Tava, der Klassiker vom Schwarzen Meer: frische Sardellen in Maismehl gewendet und knusprig gebraten. Heiß mit Zitronen-Zwiebeln serviert; ein proteinreiches Fischgericht.
HauptgerichteMittelWolfsbarsch aus dem Ofen
Wolfsbarschfilets mit Zitrone, Knoblauch und Thymian auf Kartoffeln, Tomaten und Paprika gebacken. Ein proteinreiches, glutenfreies Hauptgericht vom Blech.
HauptgerichteMittelZucchini-Puffer (Kabak Mücver)
Türkische Mücver: geriebene Zucchini, Feta und viele frische Kräuter, in der Pfanne außen knusprig und innen zart gebraten. Warm oder zimmerwarm; vegetarisches Protein.
HauptgerichteMittelBulgur-Pilaw
Grober Bulgur, mit Zwiebel, Paprika, Tomate und Tomatenmark locker gegart. Ein Grundpfeiler der türkischen Hausmannskost zu Fleisch- und Gemüsegerichten.
HauptgerichteEinfachTürkischer Reis-Pilaw (Sade Pilav)
Klassischer türkischer Pilaw, in Butter angeröstet und gedämpft, bis jedes Korn locker bleibt. Die Standardbeilage zu Bohneneintöpfen, Fleisch und Hähnchen.